die kleinste sauerteig bäckerei in bern
Die kleine Backstube bietet lang fermentierte und handgemachte Brote & Backwaren auf 100% Sauerteig Basis. leBread Produkte werden ausschliesslich mit regionalen Schweizer Bio-Mehlen gefertigt.
hier findest du uns
@EIGERPLATZ
MI - SA / 9:00 - 12:30
Dazwischen / Sollbruchstelle
Belpstrasse 53, 3007 Bern
Da wir meistens unsere Hände im Teig haben, können wir leider nicht immer ans Telefon gehen. Für Bestellungen und Fragen schreiben Sie uns am besten eine E-Mail oder eine SMS. Vielen Dank!
077 432 80 33
der prozess
Für ein gesundes und gutes Brot braucht es nur drei Dinge: Mehl, Wasser und Salz. Die Herstellung der Brote und Backwaren dauert über 24 Stunden. Der Teig wird am Vortag langsam geknetet, gefaltet und gedehnt. Dank des Sauerteigs entwickeln sich Milch- und Essigfermente, wodurch das Brot komplexere Aromen, bessere Konservierung und erährungsphysiologischen Eigenschaften erhält.
