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die kleinste sauerteig bäckerei in bern

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Die kleine Backstube bietet lang fermentierte und handgemachte Brote & Backwaren auf 100% Sauerteig Basis. leBread Produkte werden ausschliesslich mit regionalen Schweizer
Bio-Mehlen gefertigt. 

hier findest du mich

@EIGERPLATZ

DO + FR / 9:00 - 12:30

Dazwischen / Sollbruchstelle

Belpstrasse 53, 3007 Bern

@LÄNGGASSE

SA / 9:00 - 12:00

14.1./21.1./28.1./11.2./4.3./11.3./1.4./22.4./29.4.

Apotheke Ballinari

Gesellschaftsstrasse 36, 3012 Bern

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der prozess

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Für ein gesundes und gutes Brot braucht es nur drei Dinge: Mehl, Wasser und Salz. Die Herstellung der Brote und Backwaren dauert über 24 Stunden. Der Teig wird am Vortag langsam geknetet, gefaltet und gedehnt. Dank des Sauerteigs entwickeln sich Milch- und Essigfermente, wodurch das Brot komplexere Aromen, bessere Konservierung und ernährungsphysiologischen Eigenschaften erhält.

Wir haben zur Zeit keine Produkte.

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