die kleinste sauerteig bäckerei in bern
Die kleine Backstube bietet lang fermentierte und handgemachte Brote & Backwaren auf 100% Sauerteig Basis. leBread Produkte werden ausschliesslich mit regionalen Schweizer Bio-Mehlen gefertigt.
hier findest du uns
@EIGERPLATZ
MI + DO + FR / 9:00 - 12:30
Dazwischen / Sollbruchstelle
Belpstrasse 53, 3007 Bern
@LÄNGGASSE
SA / 9:00 - 12:00
9.9./ 23.9./ 30.9./
Apotheke Ballinari
Gesellschaftsstrasse 36, 3012 Bern
der prozess
Für ein gesundes und gutes Brot braucht es nur drei Dinge: Mehl, Wasser und Salz. Die Herstellung der Brote und Backwaren dauert über 24 Stunden. Der Teig wird am Vortag langsam geknetet, gefaltet und gedehnt. Dank des Sauerteigs entwickeln sich Milch- und Essigfermente, wodurch das Brot komplexere Aromen, bessere Konservierung und erährungsphysiologischen Eigenschaften erhält.
