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die kleinste sauerteig bäckerei in bern

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Die kleine Backstube bietet lang fermentierte und handgemachte Brote & Backwaren auf 100% Sauerteig Basis. leBread Produkte werden ausschliesslich mit regionalen Schweizer Bio-Mehlen gefertigt. 

hier findest du uns

@EIGERPLATZ

MI + DO + FR / 9:00 - 12:30

Dazwischen / Sollbruchstelle

Belpstrasse 53, 3007 Bern

@LÄNGGASSE

SA / 9:00 - 12:00

9.3./23.3./13.4./27.4./4.5./18.5./

8.6./15.6./29.6./6.7.

Apotheke Ballinari

Gesellschaftsstrasse 36, 3012 Bern

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der prozess

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Für ein gesundes und gutes Brot braucht es nur drei Dinge: Mehl, Wasser und Salz. Die Herstellung der Brote und Backwaren dauert über 24 Stunden. Der Teig wird am Vortag langsam geknetet, gefaltet und gedehnt. Dank des Sauerteigs entwickeln sich Milch- und Essigfermente, wodurch das Brot komplexere Aromen, bessere Konservierung und erährungsphysiologischen Eigenschaften erhält.

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