Begonnen hat alles 2020 – in einer privaten Küche, mit einem einzigen Sauerteigansatz und dem Wunsch, gutes Brot zu backen. Was als Home Bakery begann, entwickelte sich im Lauf der Jahre zu einer kleinen, eigenständigen Backstube mit klarer Haltung und handwerklichem Anspruch.

Unser Fokus liegt seither auf Sauerteig – nicht aus Trendgründen, sondern aus Überzeugung.

Wir arbeiten mit wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten, die wir grösstenteils von lokalen Bauernhöfen beziehen. Nachhaltigkeit ist ein zentrales Thema für uns, und wir denken ständig darüber nach, wie wir den Produktionsprozess noch ressourcenschonender gestalten können.

Der Teig fermentiert langsam, oft über Nacht. Er reagiert auf das Wetter, auf die Temperatur – und manchmal auf Dinge, die man nicht messen kann.

Was daraus entsteht, ist kein industrielles Produkt. Es ist ein Lebensmittel mit Charakter.